Nos crevettes ont la place de vivre et de grandir, comme dans le milieu sauvage : elles sont moins de 8 par m3. De l’alliance entre le sol argileux de Quelimane et des eaux marines de l’estuaire naît le bloom d’algues que nos crevettes apprécient particulièrement et qui leur confère ce goût. Nos lagunes sont alimentées par une eau de mer renouvelée tous les jours par de grandes marées (6 mètres quotidiennement) et les crevettes ont ainsi un goût nettement iodé.