En aparté avec le Chef

« Qwehli, c’est la régularité et la consistance des produits toute l’année.

Une vraie garantie fraicheur ! »

Langoustine Qwehli® Terre de Sienne, pâte de citron jaune. Voile de seiche, coulis de cresson
Ingrédients

Langoustine Qwehli® 4 – 7 • beurre • épices terre de Sienne • jus de citron jaune • encre de seiche • oxalis • cresson

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Langoustine Qwehli® pochée dans un consommé à l’hibiscus
Ingrédients

Hibiscus • langoustines • agar agar

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Raviole de poireaux, bisque de tapioca
Ingrédients

Poireaux • tapioca • langoustine • beurre

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En tartare de pamplemousse gluant, lamelles de daïkon cru au vinaigre de riz
Ingrédients

Pamplemousse • daïkon • vinaigre de riz • fleurs d’ail •  jus de citron • piment d’Espelette • sel • poivre • huile d’olive

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