Quand l’art et la cuisine fusionnent

La gastronomie expérimentale est un terme difficile à définir à la frontière entre art et cuisine. Bien souvent, il inclut également la « gastronomie moléculaire » vu par certains comme une cuisine de « technologues », pour d’autres comme une façon d’innover et de surprendre, tout comme les peintres avant-gardistes.

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Talent en vue

Chef Takashi Kinoshita : Château de Courban

Là où l’élégance et la finesse sont de rigueur, le chef japonais Takashi Kinoshita allège la cuisine du terroir, joue avec les méthodes de cuisson tout en ajoutant des subtilités nipponnes.

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Rendez-vous avec

Erwan, ostréiculteur – île de Groix

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C’est une histoire de famille comme souvent, pour ce groisillon pure souche. Il y a vingt-deux ans, il a sauté le pas en créant son entreprise d’élevage et d’affinage d’huîtres sur l’île de Groix.LIRE PLUS

Masterclass Londres

100% Qwehli avec le chef Pascal Barbot

Le 19 mars dernier, dans les cuisines de notre partenaire Classic Fine Foods UK, le chef triplement étoilé, Pascal Barbot¹ a confié ses secrets au chefs londoniens pour cuisiner nos produits.

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