2 décembre 2019
In
La technique du Chef
Carabineros Qwehli® simplement rôties, premières asperges, raviole aux herbes et citron confit
Chef Philippe Le Lay
![](http://www.qwehli.com/wp-content/uploads/2019/12/Carabineros-Henri-et-Joseph-Chef-Le-Lay-7-1-684x1024.jpg)
INGRÉDIENTS
- 3 Carabineros Qwehli® (taille L)
- 1 asperge Raviole : brousse
- 100 g de roquette
- 1 tranche de citron confit
- 2 pincées de parmesan
- Jus de daube corsé
- Thé matcha
LA TECHNIQUE DU CHEF
1. Snackez 30 secondes à l’huile d’olive les Carabineros.
2. Roulez la raviole préalablement cuite à l’eau dans le jus de daube.
![](http://www.qwehli.com/wp-content/uploads/2019/12/Dressage-Henri-et-Joseph-Chef-Le-Lay-1-684x1024.jpg)
3. Dressez l’assiette avec les condiments brousse au citron confit et asperge à l’huile d’olive.
4. Saupoudrez l’assiette de thé matcha pour apporter du végétal.