Carabineros Qwehli® simplement rôties, premières asperges, raviole aux herbes et citron confit

Chef Philippe Le Lay

INGRÉDIENTS

• 3 Carabineros Qwehli® (taille L)
• 1 asperge Raviole : brousse
• 100 g de roquette
• 1 tranche de citron confit
• 2 pincées de parmesan
• Jus de daube corsé
• Thé matcha

LA TECHNIQUE DU CHEF

• 

• 

1. Snackez 30 secondes à l’huile d’olive les Carabineros.

2. Roulez la raviole préalablement cuite à l’eau dans le jus de daube.

3. Dressez l’assiette avec les condiments brousse au citron confit et asperge à l’huile d’olive.

4. Saupoudrez l’assiette de thé matcha pour apporter du végétal.

•